Natriy alginatning 6 ta funksiyasi, 6 ta xarakteristikasi va 5 ta maxsus ishlatilishi

Nima buNatriy alginat

Natriy alginat - jigarrang suv o'tlarining laminariyasidan yoki Sargassumdan yod va mannitol ajratib olishning qo'shimcha mahsuloti - D-mannuron kislotasi (- D-mannuron, m) va - L-guluron kislotasi (- L-guluron (g)) ( 1 → 4) tugmasi. Bu farmatsevtik preparatlarning yordamchi moddalari uchun zarur bo'lgan barqarorlik, eruvchanlik, yopishqoqlik va xavfsizlikka ega tabiiy polisaxariddir. Natriy alginat oziq-ovqat sanoati va tibbiyotda keng qo'llanilgan.

Natriy alginatning oltita funktsiyasi

Funktsiya 1. Muz kristallarining shakllanishini nazorat qilish va muzqaymoq ta'mini yaxshilash mumkin bo'lgan muzqaymoq stabilizatori sifatida kraxmal va jelatinni almashtirish uchun ishlatiladi.

Funktsiya 2. Qayta qilingan pishloq, ko'pirtirilgan qaymoq va quruq pishloq kabi ko'plab sut mahsulotlari natriy alginatning barqarorlashtiruvchi ta'siridan foydalangan holda oziq-ovqat va qadoqlash o'rtasidagi yopishqoqlikni oldini oladi va sut zargarlik buyumlarini qoplash uchun ishlatilishi mumkin, bu esa uni amalga oshirishi mumkin. barqaror va muzli pishiriqning yorilishining oldini oladi.

Funktsiya 3. Mahsulotlarning barqarorligini yaxshilash va suyuqlik oqishini kamaytirish uchun salat (sovuq taom), ziravorlar, puding (shirinlik), murabbo, ketchup va konserva mahsulotlari uchun quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.

Funktsiya 4. Vermishel, vermishel va guruch unini ishlab chiqarishda natriy alginat qo'shilishi mahsulot to'qimalarining yopishqoqligini yaxshilash, kuchli kuchlanish kuchiga ega bo'lishi, katta egilish darajasi va sinish tezligini kamaytirishi mumkin. Ayniqsa, kleykovina miqdori past bo'lgan un uchun ta'sir yanada aniqroq bo'ladi.

Funktsiya 5. Non, qandolat va boshqa mahsulotlarga natriy alginat qo'shilishi mahsulotlarning ichki to'qimalarining bir hilligi va suvni ushlab turish ta'sirini yaxshilash va saqlash vaqtini uzaytirishi mumkin.

Funktsiya 6. Xushbo'y hidning qochishi va erish nuqtasining ishlashini yaxshilash uchun muzlatilgan shirinlik mahsulotlarida issiqlik va sintezni ta'minlaydigan himoya qatlamini qo'shing.

Natriy aljinatning oltita funktsional xususiyatlari

(1) U kuchli gidrofillikka ega va juda yopishqoq va bir xil eritma hosil qilish uchun sovuq va iliq suvda eriydi.

(2) hosil bo'lgan haqiqiy eritma yumshoqlik, bir xillik va boshqa analoglar tomonidan olish qiyin bo'lgan boshqa ajoyib xususiyatlarga ega.

(3) Kolloidni himoya qilishda kuchli rol o'ynaydi va neft uchun kuchli emulsiyalash kuchiga ega.

(4) Probirkaga alyuminiy, bariy, kaltsiy, mis, temir, qo'rg'oshin, rux, nikel va boshqa metall tuzlari qo'shilsa, erimaydigan alginat hosil bo'ladi. Ushbu metall tuzlari natriy va kaliy fosfatlari va asetatning tamponlari bo'lib, ular qotib qolishni inhibe qilishi va kechiktirishi mumkin.

(5) Odatda, pH qiymati 7 ga teng, u neytral va 4-10 oralig'ida sozlanishi mumkin.

(6) Bu chiziqli polimer elektrolit bo'lib, yorilishning oldini olish uchun kuchli va qattiq tolalar (algin kislotasi tolalari) yoki plyonkalarga aylantirilishi mumkin.

Bundan tashqari

Natriy alginat inson tanasi uchun ajralmas xun tolasi hisoblanadi. U o'ziga xos ovqatlanish xususiyatiga ega. U organik moddalarni birlashtirishi, sarum va jigarda xolesterin miqdorini kamaytirishi, umumiy yog 'va umumiy yog' kislotalari kontsentratsiyasining oshishiga to'sqinlik qilishi, ozuqa moddalarining hazm bo'lishini va so'rilishini yaxshilashi, radioaktiv stronsiy, kadmiy va tanadagi boshqa zararli elementlarning so'rilishini inhibe qilishi mumkin. Chunki natriy alginat natriy karboksilat tuzi (tarkibida - COONa) bo'lib, u suvda eriydi va anion zaryadlangan karboksilat ioni (COO -) inson organizmidagi qo'rg'oshin va simob kabi zararli og'ir metall elementlari bilan birikishi mumkin. alginatning og'ir metall tuzining cho'kishi. U suvda erimaydi, shuning uchun u najas bilan chiqariladi. Gipoglikemik, shirin jele, jujube kukuni va natriy alginat bilan apelsin sharbatini uzoq muddat iste'mol qilish gipertenziya, yurak tomirlari kasalligi, semirish, diabet va ichak tizimi kasalliklarini davolashga yordam beradi. Sog'lom oziq-ovqat, odatda, natriy alginatni yordamchi materiallar va suv bilan eritib, teng ravishda aralashtiriladi va keyin qattiq ichimlik yoki go'sht kabi oziq-ovqatga aylantirilishi mumkin bo'lgan zarrachalar, tasma va tolali qog'oz shaklida qotib qoladi. Oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida natriy alginat Yaponiyadagi umumiy miqdorning taxminan 10 foizini tashkil qiladi.

Natriy alginatning beshta ishlatilishi

1-foydalanish: to'qimachilik mahsulotlarini o'lchash vositasi va bosma pasta sifatida ishlatiladi va oziq-ovqat sanoatida qalinlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida keng qo'llaniladi.

2-foydalanish: emulsifikatsiya qiluvchi stabilizator va qalinlashtiruvchi sifatida natriy alginat Xitoyda barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishi mumkin va ishlab chiqarish ehtiyojlariga muvofiq tegishli miqdorda ishlatilishi mumkin.

3-foydalanish: stabilizator; Qalinlashtiruvchi vosita; emulsifikator; tarqatuvchi; Jellashtiruvchi vosita; Qoplama agenti; To'xtatuvchi agent.

Shaklni saqlashni yaxshilash va to'qimalarni nozik qilish uchun Yaponiyada muzqaymoq va sovuq joylarda qo'llaniladi. Dozaj: {0}}.1 foiz ~ 0.4 foiz. To'ldirishni tayyorlashda u yopishqoqlikka ega va uning dozasi 0,1% ~ 0,7% ni tashkil qiladi. Bu kuchli hidratsiyaga ega bo'lgan gidrofil polimer bo'lgani uchun stabilizatorda adsorbsiyalangan suv muz kristallarini hosil qilish qiyin.

Amerika Qo'shma Shtatlari xamirli plomba, go'sht sousi, sous, muzlatilgan oziq-ovqat, shokolad, sariyog'li xushbo'y qattiq konfet, sovuq nuqta jeli, jel yumshoq shirinliklar, sirop, emulsiya va boshqalardan foydalangan, uning dozasi {0}}. 1 foizdan 0,5 foizgacha.

U pivo ishlab chiqarishda misni mustahkamlovchi va olib tashlaydigan vosita sifatida ishlatilishi mumkin va oqsil va tanin bilan koagulyatsiyadan keyin olib tashlanishi mumkin.

U konfetlarni yopishtiruvchi qadoqlash uchun plyonkaga aylantirilishi mumkin.

4-foydalanish: qon hajmini oshirish va qon bosimini ushlab turish, kuyish natijasida hosil bo'lgan gistamin toksoidini yo'q qilish, travmatik qon yo'qotish, operatsiyadan oldin va keyin qon aylanish tizimining barqarorligi, massiv gemorragik shok, kuyish shoki, yuqori isitma va o'tkir dizenteriya uchun ishlatiladi. yaxshi terapevtik ta'sir. Shuningdek, u xolesterinni chiqarib yuborishi, Pb, CD va Sr ning inson tanasi tomonidan so'rilishini inhibe qilishi, oshqozon-ichak trakti, butun ichakni himoya qilishi, vazn yo'qotishi va qon shakarini kamaytirishi mumkin. Tibbiyotda u asosan suspenziya, emulsifikator, quyuqlashtiruvchi, mikrokapsulaning kapsula materiali va boshqalar sifatida ishlatiladi.

5-foydalanish: natriy alginat yuqori viskoziteli polimer birikmasidir. U kraxmal va tsellyulozadan farq qiladi, chunki u karboksil guruhiga ega va - D-mannuron kislotasi glikozid bog'lanishidan hosil bo'lgan yuqori glikanli uron kislotasidir.

Agar natriy alginat haqida savollaringiz bo'lsa yoki uni sotib olishni istasangiz, iltimos, elektron pochta manziliga yuboring:haozebio2014@gmail.com