Soya oqsili - Yuqori sifatli o'simlik oqsili

Yuqori sifatli o'simlik oqsili
Soya proteini o'simlik oqsilidagi asosiy protein bo'lib, ko'pincha kundalik mashqlarni to'ldirish yoki dietangizga ko'proq protein qo'shish uchun ishlatiladi.
Vegetarian dietasiga rioya qiladigan yoki sut mahsulotlaridan voz kechadiganlar uchun soya oqsili qo'shimchalari odatda protein, vitaminlar va minerallarning asosiy manbai hisoblanadi.
Soya oqsili sut oqsiliga o'xshash aminokislota tarkibiga ega o'simlikka asoslangan oqsildir. Metioninning biroz pastroq darajasidan tashqari, u boshqa muhim aminokislotalarga boy va to'liq o'simlikka asoslangan oqsildir. Oziqlanish qiymati bo'yicha u hayvon oqsiliga teng bo'lishi mumkin va genetik tuzilish jihatidan u inson aminokislotalariga eng yaqin bo'lib, uni eng to'yimli o'simlik oqsiliga aylantiradi. Soya oqsili hayvon oqsiliga nisbatan beqiyos afzalliklarga ega. U juda kam metioninni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Uning noyob fiziologik faol moddasi, izoflavonlar xolesterinni kamaytiradigan ta'sirga ega.
Soya oqsili biologik ekstraksiya orqali oqsil miqdorini 80-85% ga yetishi mumkin, bu esa inson oqsilini yaxshiroq to‘ldirishi mumkin.

Soya oqsilining manbalari va turlari
Soya proteini asosan genetik jihatdan o'zgartirilmagan soya urug'idan olinadi. Ekstraksiya, konsentratsiya va boshqa jarayonlar orqali inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsil olinadi. Bo'linishdan keyin u turli xil shakllarga ega bo'lib, ularning barchasi turli xil ozuqaviy va sog'liq uchun ta'sirga ega, asosan soya izolyatsiyalangan protein, soya konsentrlangan oqsil va soya gidrolizlangan protein.
Soya oqsili izolati kukuni shakar va tolani olib tashlash uchun alkogol yoki suv bilan yuvilgan yog'sizlangan soya parchalaridan tayyorlanadi. Keyin ularni suvsizlang va ularni kukunga aylantiring;

Maydalash, tozalash, ekstraksiya qilish, ajratish, yuvish, quritish va boshqa usullar bilan qayta ishlangan soya oqsili konsentrati soyadan yog'ni, past molekulyar og'irlikdagi eruvchan bo'lmagan oqsillarni (asosan, eriydigan shakar, kul, alkogolda eriydigan oqsillar va turli xil hidli moddalar) olib tashlaydi va 65% (quruq asos) yoki undan ko'p protein (N × 6,25) o'z ichiga olgan soya oqsili mahsulotlarini ishlab chiqaradi;

Soya oqsilining samaradorligi va qo'llanilishi
Soya oqsili izolati go'sht, baliq, tuxum va sutga o'xshash inson tanasi uchun sakkizta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va to'liq valentli protein toifasiga kiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oqsil hayotning moddiy asosi va inson tanasining uchta asosiy tarkibiy qismidan biridir. Protein etishmasligi bevosita o'sish va rivojlanishning kechikishiga, immunitetning zaiflashishiga, terining sarkmasına va erta qarishga olib kelishi mumkin.

1. Inson tanasining normal fiziologik ehtiyojlarini samarali himoya qilish
Protein inson organizmidagi azotning asosiy manbai bo'lib, u nafaqat iste'mol qilinadigan energiyaning bir qismini ta'minlaydi, balki yangi to'qimalarni sintez qilish uchun ham ishlatilishi mumkin. Protein kattalardagi tana vaznining taxminan 17% ni tashkil qiladi va proteinning 3% har kuni metabolik yangilanishlarda ishtirok etadi. Chaqaloqlar, o'smirlar, homilador ayollar va emizikli ayollar nafaqat to'qimalar oqsilining yangilanishini saqlab qolmaydi, balki yangi to'qimalarni sintez qiladi. Organizmda oqsil yetishmasa, asosiy hayotiy faoliyatga ta’sir ko‘rsatadi, bu esa bolalar va o‘smirlarda o‘sishning kechikishi, vaznning kamligi, intellektual rivojlanishining buzilishiga olib keladi; Kattalar charchoq, vazn yo'qotish, anemiya, plazma albuminining kamayishi va hatto shish paydo bo'ladi; Bundan tashqari, ayollarda hayz davrining buzilishiga olib kelishi mumkin. Soya proteini kukunini iste'mol qilish ushbu alomatlarni samarali ravishda oldini oladi yoki yaxshilaydi.

2. Yurak-qon tomir kasalliklari paydo bo'lishining oldini olish
Rivojlangan G'arb mamlakatlarida yurak kasalliklari o'limning asosiy sababidir. Plazmadagi yuqori xolesterin miqdori yurak kasalliklarining asosiy sababidir. Ratsiondagi hayvonlarning yog'i qon plazmasidagi xolesterin darajasini oshirishi mumkin, bu ateroskleroz va yurak kasalliklarini qo'zg'atuvchi muhim omil hisoblanadi. To'yingan yog 'kislotalari, xolesterin va qondagi xolesterinning ortiqcha miqdori yurak kasalliklari bilan bevosita bog'liq. Plazmadagi xolesterinni kamaytirish yurak xastaliklari xavfini ham kamaytiradi. 1982 yilda ko'plab mamlakatlar olimlari Italiya va Shveytsariyada yuqori xolesterinli bemorlarda hayvon oqsili o'rnini bosuvchi soya oqsilidan foydalangan holda qiyosiy tajribalar o'tkazdilar. Natijalar shuni ko'rsatdiki, kuniga 50 gramm soya proteinini iste'mol qilish plazmadagi umumiy xolesterin miqdorini 20% ga kamaytiradi. Ushbu tadqiqot shuni ko'rsatdiki, soya oqsili yuqori xolesterinli bemorlarda qon lipidlarini va xolesterinning yurakka salbiy ta'sirini kamaytirishi mumkin.
Qo'shma Shtatlarda shifokorlar yurak xastaligi bilan og'rigan bemorlar xolesterolni kamaytiradigan dorilarni qo'llashdan oldin soya proteinini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Soya oqsili dori (toksik bo'lmagan yon ta'sir) ham, arzon ham emasligi sababli, u hech qanday nojo'ya ta'sirlarsiz yurak kasalliklarini samarali tarzda oldini oladi.
3. Hayvon oqsilini almashtiring, diabet bilan og'rigan bemorlarning buyrak yukini kamaytiring

Nefropatiya diabetning keng tarqalgan uzoq muddatli asoratidir. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarning 20% ​​dan ortig'i buyrak funktsiyasi buzilgan. Hayvon oqsillarini iste'mol qilish buyraklardagi yukni oshiradi, bu esa vaziyatning yomonlashishiga olib keladi. Soya oqsili plazmadagi xolesterin miqdorini kamaytirish orqali hayvon oqsili keltirib chiqaradigan buyrak shikastlanishining oldini olish va engillashtirishga yordam beradi. Buyrak kasalligi bilan og'rigan bemorlarni parhez bilan davolashni kuzatish natijasida hayvon oqsilini soya oqsili bilan almashtirish eng yaxshi ta'sirga ega ekanligi aniqlandi va buyrak kasalligi bilan og'rigan bemorlar ham soya oqsili bo'lgan ovqatlarni qabul qilishga tayyor.
An'anaviy soya oqsili kukuni yoki soya oqsili izolatsiyasi keng ko'lamli dasturlarga ega. Ular ko'pincha oqsil barlari kabi ba'zi qadoqlangan oziq-ovqatlarda ingredientlar sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u xun takviyeleri, sog'liqni saqlash mahsulotlari va oziq-ovqat qo'shimchalari sohalarida qo'llaniladi.
Soya proteinli ichimliklar sutga qaraganda osonroq hazm qilinadi va so'riladi. Sut oshqozonga tushganda katta va qattiq bo'laklarni hosil qiladi, soya suti esa oshqozonga tushganda yumshoq, ammo qattiq bo'lmagan kichik yupqa choyshablar hosil qiladi, bu esa hazm qilishni va so'rilishini osonlashtiradi. Bu soya oqsillari har bir inson uchun muhim oziq moddalardir, lekin ularning kunlik ovqatlanishi ko'pincha etarli emas va ayniqsa, bolalar, homilador ayollar, emizikli onalar va qariyalar kabi ba'zi maxsus populyatsiyalar uchun protein kukunini iste'mol qilish bilan to'ldirilishi kerak.

Muxtasar qilib aytganda, soya proteini kukuni - bu sog'liqni saqlash mahsulotlari sohasida foydalanish uchun mos bo'lgan va vegetarianizm yoki fitnes bilan shug'ullanadiganlar uchun mos bo'lgan yuqori sifatli protein. biz soya oqsilini etkazib beramiz va biz qadoqlash va etiketkalarni sozlashimiz mumkin. biz bilan bog'lanishingiz mumkin :

haozebio2014@gmail.com