Funktsional tatlandırıcı tabiiy vanillin

Vanilin, shuningdek, vanilin nomi bilan ham tanilgan, kimyoviy jihatdan 3-metoksi-4-gidroksibenzaldegid sifatida tanilgan, Rutaceae oilasiga mansub vanil loviyasidan olingan organik birikma boʻlib, oqdan bir oz sariq ranggacha boʻlgan kristall yoki kristall kukun, ozgina shirin, eriydi. issiq suvda, glitserin va spirtda, sovuq suvda va o'simlik yog'ida oson erimaydi. Xushbo'y hid barqaror va yuqori haroratlarda osongina uchib ketmaydi. Havoda oson oksidlanadi va ishqoriy moddalar bilan uchrashganda rangi o'zgaradi.
Vanillin vanil loviya va kuchli sut hidiga ega, kosmetika, tamaki, qandolatchilik, qandolatchilik va non mahsulotlari va boshqa sohalarda keng qo'llaniladigan xushbo'ylikni yaxshilash va mustahkamlashda rol o'ynaydi, dunyodagi eng yirik sintetik xushbo'y hidlar, sanoat ishlab chiqarishlaridan biridir. vanilin ishlab chiqarish 100 yildan ortiq tarixga ega. Yakuniy xushbo'y ovqatda tavsiya etilgan vanillin dozasi taxminan 0.2-20,000mg/kg. Xitoy Sog'liqni saqlash vazirligining qoidalariga ko'ra, vanillin katta chaqaloq va chaqaloq formulasi va chaqaloq va chaqaloq donida (chaqaloq formulasi yorma kukunidan tashqari) ishlatilishi mumkin, maksimal foydalanish darajasi mos ravishda 5 mg / ml va 7 mg / 100 g. Vanillin, shuningdek, o'simliklarning o'sishini rag'batlantiradigan vosita, bakteritsid, moylash vositasi va boshqalar sifatida ishlatilishi mumkin. Shuningdek, u dori vositalari va boshqa xushbo'y moddalar sintezida muhim vosita hisoblanadi. Bundan tashqari, u elektrokaplama sanoatida polishing agenti sifatida, qishloq xo'jaligida pishib etish vositasi sifatida, rezina mahsulotlarda deodorizator sifatida, plastik mahsulotlarda qotib qolishga qarshi vosita sifatida va farmatsevtika oraliq mahsuloti sifatida va hokazo sifatida ishlatilishi mumkin. keng qo'llaniladi.

Kimyoviy nomi 4-gidroksi-3-metoksi benzaldegid, metil protokatexaldegid, vanilin sifatida ham tanilgan vanilin muhim keng spektrli yuqori navli ziravorlar boʻlib, 2019 yil holatiga koʻra dunyodagi eng yirik ziravorlar ishlab chiqarishdan biridir. , shirin soya, kukunli xushbo'y nafas bilan oziq-ovqat, ichimliklar, kosmetika, kundalik kimyoviy moddalar va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladigan mahkamlash agenti, muvofiqlashtiruvchi vosita va xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Quyi sanoat tarmoqlarida foydalanish nisbati mos ravishda oziq-ovqat qo'shimchalari uchun taxminan 50 foizni, farmatsevtika oraliq mahsulotlar uchun 20 foizni, ozuqa qo'shimchalari uchun 20 foizni va boshqa maqsadlarda taxminan 10 foizni tashkil qiladi.
Vanillin dunyodagi eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat xushbo'ylashtiruvchi moddalardan biri bo'lib, "oziq-ovqat lazzatlari qiroli" obro'siga ega, asosan oziq-ovqat sanoatida lazzat kuchaytiruvchi sifatida ishlatiladi, kek, muzqaymoq, alkogolsiz ichimliklar, shokolad, pishirilgan konfetlarda ishlatiladi. va vino, qandolatchilikka qo'shilgan miqdor, pechene {{0}}.01 foiz ~ 0,04 foiz, konfet Kosmetika sanoatida parfyumeriya va kremlarda xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin; kundalik kimyo sanoatida aromani o'zgartirish uchun kundalik kimyoviy mahsulotlarda foydalanish mumkin; kimyo sanoatida ko'pikka qarshi vosita, oltingugurt agenti, oltingugurt agenti, oltingugurt agenti va oltingugurt agenti sifatida ishlatilishi mumkin. Kimyo sanoatida uni defoamer, vulkanizatsiya qiluvchi vosita va kimyoviy prekursor sifatida ishlatish mumkin; u aminokislotalar va ba'zi kislotalarni sinash kabi analitik testlarda ham qo'llanilishi mumkin; farmatsevtika sanoatida u hiddan himoya qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi. Vanillinning o'zi antibakterial ta'sirga ega bo'lganligi sababli, u farmatsevtika sanoatida farmatsevtika oraliq mahsuloti sifatida, shu jumladan teri kasalliklarini davolashda qo'llanilishi mumkin. Vanillin ma'lum antioksidant va saraton kasalligining oldini olish ta'siriga ega va bakterial hujayradan hujayraga signalizatsiya qilishda ishtirok etishi mumkin. Ushbu potentsial dastur sohalari kelajakda vanillin bozori talabining tez o'sishiga yordam beradi.
Oziq-ovqat konservantlari ikki toifaga bo'linadi: tabiiy va kimyoviy konservantlar, ular oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, tarqatish, saqlash va boshqa jarayonlarda oziq-ovqatning hissiy xususiyatlarini saqlab qolish, oziq-ovqat qiymatini yaxshilash va saqlash vaqtini uzaytirish uchun ishlatiladi. Kimyoviy konservantlar bilan taqqoslaganda, tabiiy konservantlar atrof-muhitga zararsizligi, ishlab chiqarish narxining pastligi, yaxshi biologik muvofiqligi va yaxshi saqlash ta'sirining afzalliklariga ega. Oziq-ovqat mahsulotidagi vanillinni UV-Vis spektrofotometriyasi, xromatografiya, elektroforez va boshqa an'anaviy usullar bilan aniq aniqlash mumkin, bu yuqori xavfsizlikka ega oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning bir turi hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va saqlashda vanillinni qo'llash antibakterial, antioksidant, oziq-ovqatning boshqa tarkibiy qismlarini barqarorlashtirish va nafas olish tezligini inhibe qilishga bo'linishi mumkin.

Vanillin tabiiy antibakterial vosita bo'lib, ko'pincha oziq-ovqat sohasida boshqa antibakterial usullar bilan birlashtiriladi va vanillinning bakteriyalarning turli shtammlariga antibakterial ta'siri boshqacha. Vanillinning inhibisyon ta'siri uning kontsentratsiyasi va pH qiymati bilan bog'liq, vanilinning yuqori konsentratsiyasi va past pH qiymati vanillinning inhibisyon ta'sirini yaxshilash uchun foydalidir, vanillinning turli bakteriyalar shtammlariga inhibisyon ta'siri boshqa shtammlar bilan solishtirganda farq qiladi. Bakteriyalar, vanillin Escherichia coli ga yaxshiroq inhibisyon ta'siriga ega. Vanillin xamirturushning ko'p turlariga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi, vanillinning yuqori konsentratsiyasi uning antibakterial ta'sirini yaxshilash uchun yaxshi, ammo vanillinning yuqori konsentratsiyasi xamirturushni bir zumda o'ldira olmaydi.
Strukturaviy jihatdan o'xshash antioksidantlarning ta'sir qilish mexanizmi boshqacha, vanillin asosan oksidlanish mahsulotlari vanil kislotasi orqali erkin radikallarni tozalashni tezlashtiradi va vanillinning antioksidant ta'siri yog 'o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi va ularning nordon ta'mini maskalashi mumkin.
Vanilinning reaktsiya mahsulotlari oziq-ovqat tarkibidagi boshqa ingredientlarni barqarorlashtirishga yordam berishi isbotlangan: resveratrol tabiiy funktsional tarkibiy qism bo'lib, uning barqarorligini yaxshilash va uning funktsional ta'sirini to'liq o'tkazish uchun to'rga o'xshash xitozan mikrosferalarini hosil qiladi. vanillin va xitozan o'rtasidagi reaktsiya resveratrolning chiqarilishini nazorat qilishga yordam beradi; vanillin va aminokislotalarning kondensatsiya mahsulotlari metall ionlari bilan kompleks qilish qobiliyatiga ega, bu esa u o'z ichiga olgan moddalarning barqarorligini samarali ravishda yaxshilashi mumkin.

Mahsulotlarimiz haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, iltimos biz bilan bog'laninghaozebio2014@gmail.com