Og'iz suti kukuniqayta ishlangandan keyin sigir og'iz sutidan ishlab chiqarilgan kukundir. Uning xom sigir og'iz suti tug'ilgandan keyin 72 soat ichida sog'lom sigirlar tomonidan ajratilgan sutdir. U qimmatbaho faol immunoglobulinlarni va sut kaltsiyi, oqsil va turli mikroelementlar kabi boy ozuqaviy ingredientlarni o'z ichiga oladi va "21-asrda immunizatsiya qiroli" sifatida tanilgan. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sigir og'iz suti immunoglobulinlarga boy bo'lib, ular inson tanasining immunitetini to'g'ridan-to'g'ri yaxshilashi, immunitet tanqisligini to'ldirishi, nafas olish yo'llari, oshqozon-ichak trakti va boshqa infektsiyalar ehtimolini kamaytirishi va kasallikning rivojlanishiga yordam beradi. bolalarning miyasi, suyaklari va tishlari, ularning rivojlanishi va sog'lom o'sishiga yordam beradi. Qoramol og'iz sutidan ishlab chiqarilgan og'iz suti kukuni ham yuqori ozuqaviy va iqtisodiy ahamiyatga ega. Qoramol og'iz suti kukuni tarkibida 7 dan ortiq o'sish omillari, immunoglobulinlar, bioaktiv peptid bog'lovchi oqsillar va inson tanasi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlar mavjud bo'lib, shu bilan sigir og'iz sutini bir qator sog'liq funktsiyalari bilan ta'minlaydi. Og'iz og'iz suti tizim immunitetini yaxshilaydi, ichak florasini tartibga soladi, oshqozon-ichak traktining o'sishi va rivojlanishiga yoki ichak to'qimalarining yaralarini davolashga yordam beradi, qarishni kechiktiradi va qon shakarini kamaytiradi.
Og'iz suti tarkibida turli xil ozuqaviy kimyoviy moddalar va biologik faol moddalar mavjud bo'lib, u juda funktsional va sog'lom oziq-ovqat uchun xom ashyo hisoblanadi.
Yuqori mineral tarkibi. Yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun asosiy oziq moddasi bo'lgan og'iz suti odatda oddiy sutga qaraganda ko'proq minerallarga ega. Og'iz suti tarkibida 23 ta mineral, jumladan, kaltsiy, fosfor, natriy, sink, temir, marganets va boshqa minerallar mavjud bo'lib, ular oddiy sutdan sezilarli darajada yuqori. Shu bilan birga, og'iz sutining mineral tarkibi qoramollarning zotiga va og'iz suti ekstruziya vaqtiga qarab o'zgaradi.
Aminokislotalarga boy, oqsilga boy. Og'iz sutidagi oqsil miqdori oddiy sutnikidan ancha yuqori va oddiy sutnikidan 4-8 barobar ko'p bo'lishi mumkin. Proteinning asosiy qurilish bloklari aminokislotalar bo'lib, aminokislotalarning turi, tartibi va miqdoridagi farqlar oqsillar o'rtasidagi farqlarni keltirib chiqaradi, shuningdek, ularning funktsiyasi va ozuqaviy qiymatini belgilaydi.
Immunitet va o'sish omillari. Ko'p sonli tajribalar og'iz sutining yuqori ozuqaviy qiymatiga ega ekanligini va inson metabolizmini tartibga solish, tananing immunitetini yaxshilash va infektsiyalarga qarshi kurashish funktsiyasiga ega ekanligini ko'rsatdi. Ushbu funktsiyalarning aksariyati og'iz sutining noyob ozuqaviy komponentlari bilan bog'liq bo'lib, ular immunoglobulinlar (IgG), laktoferrin (Lf), turli o'sish omillari va og'iz sutiga turli xil sog'liq funktsiyalarini beradigan boy bioaktiv moddalarni o'z ichiga oladi.
Og'iz sutida immunoglobulin IgG. Immunoglobulin - biz ko'pincha "antikorlar" deb eshitadigan narsa. Immunoglobulinlar organizmning immunitet tizimi tomonidan bakteriyalar va viruslar kabi o'ziga xos begona moddalarni (antijenlarni) tanib olish uchun ishlab chiqariladi va organizmga bu patogenlarni yo'q qilishga yordam beradi. Sigir og'iz suti immunoglobulinlari antijenikligiga ko'ra 5 toifaga bo'linadi: IgG, IgA, IgM, IgE va IgD, ularning 86 foizini IgG tashkil qiladi va u inson IgA funktsiyasini qisman o'zgartirishi mumkin (tarkib 41 ~ 4,57 mg). /g). Og'iz sutidagi immunoglobulin miqdori (50 ~ 150 mg / ml) inson og'iz sutidan 50 baravar yuqori, bu virusli, bakterial va qo'ziqorin infektsiyalarining oldini olish va davolashda kuchli ta'sir ko'rsatadi.
Og'iz sutida immunitet omillari, o'sish omillari va antibakterial omillarning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Og'iz sutini qabul qilgan chaqaloqlar va bolalar immunitetini yaxshilaydi va sovuqqa chalinish ehtimoli kamroq; noto'g'ri ovqatlanish va dam olishga ega bo'lgan kattalar va immuniteti zaif keksa odamlar ham fiziologik funktsiyalarini tartibga solish uchun og'iz suti va laktoferrinni to'ldirishlari mumkin.
Og'iz sutida ko'p miqdorda immunoglobulin va laktoferrin mavjud bo'lib, ular patogen mikroorganizmlar va toksinlar kabi antikorlar bilan bog'lanib, antikorlarni hosil qiladi va laktoferrin ham antibakterial va antiviral ta'sirga ega bo'lib, inson tizimining immunitetini tubdan yaxshilaydi va insonning imkoniyatlarini kamaytiradi. infektsiya va kasallik.
Og'iz sutidagi immunitet omillari viruslarga, bakteriyalarga va boshqa zararli moddalarga samarali qarshilik ko'rsatishi va ichak traktida patogen bo'lmagan mikroorganizmlarning ko'payishi va ko'payishiga ta'sir qilmasdan ko'plab patogen mikroorganizmlarning o'sishiga to'sqinlik qilishi mumkin, bu esa oshqozon-ichak trakti va oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilashi mumkin. oshqozon-ichak traktining sog'lig'ini saqlash.
Og'iz suti tarkibida yuqori miqdorda kaltsiy mavjud bo'lib, u suyaklar va tishlarning o'sishiga yordam beradi va undagi streptokokkka qarshi antikorlar yosh bolalarda tish kariyesini samarali oldini oladi. Og'iz suti shuningdek, taurin, fosfolipidlar, miya peptidlari va bolalarning intellektual va o'sishi uchun zarur bo'lgan boshqa oziq moddalarni o'z ichiga oladi, ular miya hujayralarining omon qolishini uzaytirish uchun foydalidir.
Bovine og'iz suti ekstrakti (BCE) tarkibida yuqori taurin, insulinga o'xshash, tolaga bog'langan protein, boy vitaminlar va tegishli miqdorda temir, rux, mis va boshqa mikroelementlarni o'z ichiga olganligi isbotlangan va turli oziq moddalarning sinergik ta'siri. qariyalarda umumiy sarum SOD faolligini va Mn-SOD faolligini yaxshilash, lipid peroksid tarkibini kamaytirish, antioksidant salohiyatni oshirish va qarish tezligini sekinlashtirish.